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【食品中汞的危害】食品中汞污染的危害与检测

时间:2019-03-17来源:不省人事网 -[收藏本文]

作文「食品中汞污染的危害与检测」共有 2603 个字,其中有 2300 个汉字,2 个英文,43 个数字,258 个标点符号。作者佚名,请您欣赏。玛雅作文网荟萃众多优秀学生作文,如果想要浏览更多相关作文,请使用网站顶部的作文搜索引擎进行搜索。本站作文虽然不乏优秀之作,但仅为同学们学习交流的习作,不能当作范文使用,希望对同学们有所帮助。

【摘 要】作为一种高毒性污染物,重金属汞污染问题备受社会各界关注。有效的检测技术能够为预防汞中毒提供必要的技术支持,因此,本文重点分析了食品中重金属汞的危害性,并就其检测技术及方法进行了探讨。
【关键词】食品;汞污染;危害;检测
汞,又称水银,由于其性能良好,因而在工、农、医药等领域均有广泛应用,但也是众所周知的全球性环境污染物之一。汞并非人体的必需元素,属于重金属高毒性元素,汞可以借助于摄食、皮肤、呼吸等途径进入人体,并对人的神经、生殖等系统产生毒害作用。在自然界中,汞能够利用食物链富集,继而对人体、动物体产生危害。因此,全球各国均将汞列为需重点控制的污染物之一。
1食品中汞污染现状及危害分析
作为第三大产汞国,我国的汞污染情况较为严重。评估报告显示,我国属于全世界汞污染最严重的国家之一。据报道,山东省、贵州省、苏州等地区食品重金哈尔滨癫痫病如何才能治疗属汞污染情况均十分严重。例如,山东省多湖鱼类均受重金属汞污染,受水质及食物链的影响,湖鸭体内汞含量显著增高,田螺汞含量也严重超标。苏州市面销售保健食品中,汞含量超标的高达14%。
实验显示,无论对于汞元素、无机汞,还是有机汞,均能够直接或间接地在动物体及人体内蓄积,导致多器官、多系统受毒害。通常而言,有机汞较无机汞具有更大的毒性,前者中以甲基汞毒性最大,汞离子较汞毒性更大。其对于人体的危害主要体现在如下方面:1)对肾的危害。肾脏属于无机汞毒害的主要靶器官之一,汞离子能够危害肾脏细胞。其主要在近曲小管上皮细胞中产生蓄积,会对上皮细胞各种酶的活性造成影响,甚至导致其变性,被破坏。2)对神经系统的危害。“水误病”正是因汞中毒所引起的,表明汞对人及动物体神经系统存在危害,会导致人体产生共济失调、难以发音、震颤等症状。甲基汞会直接通过血脑屏障,对海马神经细胞、小神经胶质细胞等造成危害,甚至引发阿尔茨海默病。3)对生殖系统的危害。调查显示,汞污染地区女性异常妊娠率,会随着汞污染程度的升高而迅速增高。此外,实验证明,汞会对小鼠精子及其繁殖性能造成毒害。此外,汞具有遗传毒性,会对胎儿造成毒害。
2食品中汞的检测
只有通过检测,方可对食品中汞含量超标与否加以确定,这对于控制食品的汞污染具有十分重要的意义。依据我国《食品中汞的测定》相关规定,食品中汞的检测可以采用原子荧光光谱法、冷原子吸收法、双硫踪比色法如何使用药物治疗癫痫。对于试样消解方法而言,可采用的有高压、湿式及微波消解法。
2.1常规检测技术
根据现行标准,对食品中汞含量进行检测时,需要采用测汞仪、氢化物冷原子吸收光谱法,二硫踪比色法。由于分析成本相对较高,检出限难以满足要求,因而在近些年来,食品汞含量检测中,色谱分离发同检测器之间的联合应用得到了越来越广泛的应用。气相与液相色谱也是食品中汞常用的检测技术。对于无机汞、有机汞而言,若单独进行测定,则需借助分离技术加以分离之后,再进行检测。气相、离子、液相色谱以及毛细管电泳等检测技术联合原子吸收光度法、荧光光谱法、等离子体发射光谱法等检测器,可以对食品中的甲基汞加以检测。对于荧光光谱法而言,其具有很高的灵敏度,且具有检出限低、经济合理等优势,因此,可用以检测痕量汞元素。
目前,对甲基汞的检测多采用的是高效液相色谱-荧光光谱法、高效液相色谱-等离子体发色光谱法等。后者具有良好的灵敏度,但是仪器十分昂贵,前者仪器成本较低,易操作。但采用该方法对甲基汞进行检测时,容易出现峰值发生展宽,难以有效提高灵敏度等不足之处,而且前处理时需要使用大量的有机溶剂,导致甲基汞量受损。
2.2快速检测技术
采用快速检测技术,对样品中的重金属汞加以初步判断,将可疑样品采用有效的仪器进行测定,能够有效提高汞的检测效率。在食品生产商、批发商、超市、餐厅、屠宰点食品汞含量的日常检测,往往采用的均为快速检测法。当癫痫病可以治疗好吗前,对汞进行快速检测通常采用的是酶联免疫法、显色试纸、生物传感器等技术。
依据汞的生物毒性,其能够同酶结构中的巯基相结合,对酶结构进行改变,进而明确汞含量同酶活性变化之间存在的定量关系,可对试样中汞含量进行快速检测。
此外,化学显色反应也具有广泛应用,是通过汞离子与显色剂产生显色反应,对试样中汞含量加以检测。采用二苯碳酰二肼显色反应试纸,可对海产品中所含汞加以检测,且试纸制备后能够保存5-6个月,具有较好的重复性,适用于海产品汞含量的快速检测。
3结语
汞污染已经成为一个全球性污染问题,由于汞中毒所引发的重大事件旅游屡有报道。我国作为第三大产汞大国,汞污染情况不容乐观。为此,必须对食品中汞的危害性进行全面了解,采用有效的检测方法,最大限度地防止食品受到汞污染。
参考文献:
[1] 马晓艳,张秋萍.食品中的汞含量调查分析[J].微量元素与健康研究,2010,24(06): 192-195.
[2] 游勇,鞠荣.重金属对食品的污染及其危害[J].环境污染及其防治,2011, 28(2):102-103.

汞在自然界中主要有元素汞和汞化合物两大类。汞及汞化合物在自然界分布极为广泛,如土壤、水、生物体甚至食品中都可以检测出微量的汞。由于微量汞在体内的摄入量与排泄量基本保持平衡,一般不引起对健康的危害。食品中汞癫痫能死吗污染的来源及危害都有哪些呢?

汞污染食品的来源主要通过含汞的工业废水污染水体,使得水体中的鱼、虾和贝类等受到污染;含汞农药的使用,直接污染植物性食品原料,同时,农田淤泥中含汞过高,也会导致农产品或其他水生生物受到汞的污染。

微量的汞在人体内不致引起危害,可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多,即可损害人体健康。汞和汞盐都是危险的有毒物质,严重的汞盐中毒可以破坏人体内脏的机能,常常表现为呕吐现象,牙床肿胀,发生齿龈炎症,心脏机能衰退

汞被吸收后一方面可以与血浆蛋白等血浆和组织中的蛋白的巯基结合成结合型汞,另一方面可以与含巯基的低分子化合物如半胱氨酸、辅酶以及体液中的阴离子形成扩散型汞。人体吸收的汞随血液循环分布于全身的组织、器官,但以肝、肾、脑等器官的含量最高。除了能引起严重的中枢神经系统损害外,甲基汞还可以通过胎盘屏障和血睾屏障引起胎儿损害,导致胎儿先天性汞中毒,表现为发育不良,智力减退,畸形甚至发生脑瘫而死亡

今天佰佰安全网的小编对汞污染的相关知识进行了简单的介绍,对于含重金属的食物还能吃吗以及其他还请了解更多,希望对您有所帮助。


责任编辑: 孙殿伟

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